- 制作方法
- 1.蒜切末;2.洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末;3.制作香汁:坐锅点火放油,三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒(百里香)末炒香,再放入沙茶酱、花生酱炒匀,然后加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉;4.待定色定味,最后放入鸡精,淋上咖喱油,倒入容器中晾凉待用;5.茄子洗净去皮,切成花刀;6.坐锅点火放油,先将茄子煎至上色,再放入做好的香汁,烧至入味后用水淀粉勾芡即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。西芹:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 442.59 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 8.4 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 29.24 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 44.95 克
- 叶酸 22.42 微克
- 膳食纤维 9.92 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 683.15 微克
- 胡萝卜素 4,111 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 4 毫克
- 维生素C 37.89 毫克
- 维生素E 25.38 毫克
- 钙 298.77 毫克
- 磷 222.56 毫克
- 钾 1,198.16 毫克
- 钠 2,597.82 毫克
- 碘 20.83 微克
- 镁 156.91 毫克
- 铁 19.83 毫克
- 锌 2.35 毫克
- 硒 3.77 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 1.04 毫克