- 制作方法
- 1.将蕨菜洗净,切成3厘米长的段;2.葱切丝,姜切丝,蒜切片;3.将里脊肉洗净,片成片,再切成丝,加蛋清、湿淀粉抓匀;4.锅内放猪油烧至四成热;5.放入里脊丝滑熟,倒在漏勺里控净油;6.勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅;7.放入蕨菜段,加鸡汤25克,调料煸炒;8.放入里脊丝炒匀,用湿淀粉勾芡;9.淋明油颠翻出勺,盛在盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备猪油1000克。
- 口感
- 清淡不腻,鲜咸味醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 491.84 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 29.73 克
- 脂肪 29.21 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 26.9 克
- 叶酸 10.2 微克
- 膳食纤维 5.49 克
- 胆固醇 73.6 毫克
- 维生素A 381.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,231.5 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 5.53 毫克
- 维生素C 48.45 毫克
- 维生素E 1,006.56 毫克
- 钙 86.94 毫克
- 磷 306.88 毫克
- 钾 1,023.36 毫克
- 钠 1,056.7 毫克
- 镁 107.08 毫克
- 铁 11.28 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 8.45 微克
- 铜 5.85 毫克
- 锰 5.21 毫克