- 制作方法
- 1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
- 口感
- 色泽红润,味香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 驴肉:驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
- 食物相克
- 驴肉:驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。
- 热量 3,489.53 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 444.68 克
- 脂肪 127.38 克
- 泛酸 0.28 毫克
- 碳水化合物 150.01 克
- 叶酸 99.2 微克
- 膳食纤维 8.75 克
- 胆固醇 1,480 毫克
- 维生素A 1,464.69 微克
- 维生素K 4.9 微克
- 胡萝卜素 149 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 3.59 毫克
- 尼克酸 54.51 毫克
- 维生素C 13.5 毫克
- 维生素E 97.36 毫克
- 钙 297.83 毫克
- 磷 4,037.28 毫克
- 钾 7,467.77 毫克
- 钠 24,263.5 毫克
- 镁 512.98 毫克
- 铁 107.76 毫克
- 锌 88.55 毫克
- 硒 126.33 微克
- 铜 5.18 毫克
- 锰 4.96 毫克