- 制作方法
- 1.将芋头刮洗干净,切成滚刀块,用盐、五香粉拌匀,入笼蒸熟;2.豆腐切成片,投入八成热的油锅内炸至金黄色,捞出;3.泡红辣椒去蒂,葱白洗净切节;4.锅置火上,放植物油烧至五成熟,下辣椒酱、泡红椒炒出味,加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽,倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味,下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀,加味精,淋香油,起锅入盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
- 热量 1,017.43 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 32.3 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 72.4 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 65.28 克
- 叶酸 3.15 微克
- 膳食纤维 7.41 克
- 维生素A 108.4 微克
- 胡萝卜素 586.06 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 3.02 毫克
- 维生素C 16.31 毫克
- 维生素E 61.58 毫克
- 钙 485.93 毫克
- 磷 472.71 毫克
- 钾 1,236.31 毫克
- 钠 5,709.35 毫克
- 碘 15.49 微克
- 镁 229.31 毫克
- 铁 12.44 毫克
- 锌 3.36 毫克
- 硒 7.32 微克
- 铜 1.56 毫克
- 锰 2.7 毫克