- 制作方法
- 1.葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌,加鸡蛋、干淀粉、盐、味精等调料调匀。2.勺内加植物油烧热,将肉馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
- 口感
- 丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,563.2 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 70.06 克
- 脂肪 124.45 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 13.65 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 0.71 克
- 胆固醇 216.5 毫克
- 维生素A 576.5 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 36.2 微克
- 硫胺素 1.35 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 11.72 毫克
- 维生素C 5.5 毫克
- 维生素E 43.05 毫克
- 钙 146.5 毫克
- 磷 668.42 毫克
- 钾 1,007.03 毫克
- 钠 1,763.16 毫克
- 碘 54.4 微克
- 镁 85.36 毫克
- 铁 12.5 毫克
- 锌 9.13 毫克
- 硒 32.03 微克
- 铜 0.68 毫克
- 锰 0.73 毫克