- 制作方法
- 1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段;2. 粉丝用温水泡软;3. 火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;4. 将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;5. 锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;7. 倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。
- 制作提示
- 本品需火锅调料适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 1,264.06 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 95.34 克
- 脂肪 35.94 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 145.94 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 7.72 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 301.34 微克
- 胡萝卜素 309.2 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 4.99 毫克
- 尼克酸 19.71 毫克
- 维生素C 18.55 毫克
- 维生素E 28.71 毫克
- 钙 301.53 毫克
- 磷 1,112.67 毫克
- 钾 1,589.44 毫克
- 钠 2,163.85 毫克
- 镁 136.45 毫克
- 铁 24.62 毫克
- 锌 11.6 毫克
- 硒 179.14 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 13.1 毫克