- 制作方法
- 1.将鸡肉剔骨,去头、翅和爪,取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀,砍成2厘米大小的丁,用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用,用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用;2.炒锅烧热,注入植物油烧至七成热,将码好的鸡肉倒入,迅速扒散,至表面变色,入漏勺滤油;3.锅内留底油烧热,将糍粑辣椒下锅煸出香味后,放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下,即将爆过的鸡丁下锅快炒,倒入兑好的味汁翻炒均匀,起锅即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 2,832.45 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 196.86 克
- 脂肪 214.09 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 25.24 克
- 叶酸 7.6 微克
- 膳食纤维 1 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 528.55 微克
- 胡萝卜素 291 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 56.68 毫克
- 维生素C 29.35 毫克
- 维生素E 99.41 毫克
- 钙 130.75 毫克
- 磷 1,629.9 毫克
- 钾 2,660.75 毫克
- 钠 3,405.53 毫克
- 镁 222.4 毫克
- 铁 19.5 毫克
- 锌 12.45 毫克
- 硒 119.99 微克
- 铜 0.98 毫克
- 锰 1.12 毫克