- 制作方法
- 1.鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段;2.碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁;3.锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出;4.锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,233.13 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 72.44 克
- 脂肪 86.24 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 54.14 克
- 叶酸 234.08 微克
- 膳食纤维 12.66 克
- 胆固醇 804 毫克
- 维生素D 1.2 微克
- 维生素A 118.81 微克
- 胡萝卜素 84.1 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 1.33 毫克
- 尼克酸 20.71 毫克
- 维生素C 6.98 毫克
- 维生素E 70.01 毫克
- 钙 181.13 毫克
- 磷 604.21 毫克
- 钾 3,479.57 毫克
- 钠 1,581.77 毫克
- 镁 219.21 毫克
- 铁 10.56 毫克
- 锌 10.66 毫克
- 硒 125.2 微克
- 铜 2.44 毫克
- 锰 1.58 毫克