- 制作方法
- 1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
- 口感
- 色泽红润,蘑片软滑,汁醇味鲜,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猴头菇:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
- 热量 673.57 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 42.01 克
- 维生素B12 0.9 微克
- 脂肪 71.67 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 82.07 克
- 叶酸 12.9 微克
- 膳食纤维 12.4 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素D 3 微克
- 维生素A 26.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 40.52 微克
- 硫胺素 1.07 毫克
- 核黄素 2.9 毫克
- 尼克酸 24.85 毫克
- 维生素C 9.15 毫克
- 维生素E 2,521.62 毫克
- 钙 49.31 毫克
- 磷 59.74 毫克
- 钾 142.73 毫克
- 钠 2,134.82 毫克
- 镁 47.78 毫克
- 铁 29.56 毫克
- 锌 1.01 毫克
- 硒 2.58 微克
- 铜 0.2 毫克
- 锰 1.2 毫克