- 制作方法
- 1.将鲜蘑洗净,除去杂质装盘备用;2.将扁豆择净,切成两段;3.起锅放入花生油烧至五成热,放入扁豆段,滑至呈碧绿色,捞出滤去油;4.将锅内放少许油,油热后放入葱姜爆出油待用;5.起锅放入葱姜油烧热,烹入料酒,加入清汤200克、精盐,把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内;6.小火煨5分钟后,加味精,用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 热量 1,264.9 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 11.88 克
- 脂肪 125.62 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 28.2 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 8.64 克
- 维生素A 79.12 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 472.8 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 6.79 毫克
- 维生素C 42.86 毫克
- 维生素E 55.21 毫克
- 钙 144.51 毫克
- 磷 279.08 毫克
- 钾 874.04 毫克
- 钠 1,814.67 毫克
- 碘 6.6 微克
- 镁 119.43 毫克
- 铁 10.7 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 3.5 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 1.74 毫克