- 制作方法
- 1.海蚬放开水煮熟;2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用;3.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;5.姜洗净切成末;6.茭白去皮斜切薄片;7.香菜用开水一烫,切成2厘米长段;8.茭白片先用盐、味精抓匀;9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
- 口感
- 蚬仁丰满鲜嫩,茭白洁白清脆,味鲜咸香酸,姜味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚬子:蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热,利湿,解毒的功效,可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 402.6 千卡
- 维生素B6 0.27 毫克
- 蛋白质 39.05 克
- 脂肪 17.82 克
- 泛酸 0.44 毫克
- 碳水化合物 26.56 克
- 叶酸 73.7 微克
- 膳食纤维 4.72 克
- 胆固醇 1,285 毫克
- 维生素A 257.19 微克
- 维生素K 3 微克
- 胡萝卜素 434.2 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 8.68 毫克
- 维生素C 23.4 毫克
- 维生素E 11.5 毫克
- 钙 263.97 毫克
- 磷 723.35 毫克
- 钾 616.45 毫克
- 钠 2,250.93 毫克
- 镁 86.67 毫克
- 铁 59.48 毫克
- 锌 10.04 毫克
- 硒 150.33 微克
- 铜 2.61 毫克
- 锰 2.54 毫克