- 制作方法
- 1.将鸡蛋清打入碗内,加料酒、猪肉各少许,再加淀粉适量、高汤,用筷子用力打匀;2.葱、姜分别切成细末;3.豌豆入沸水煮至八成熟,捞出控干,去皮用刀拍剁成泥放碗内,加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许,再加适量高汤和干淀粉搅匀;4.炒锅上火加底油少许烧热;5.将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色,状如豆腐脑时盛到盘的一边;6.炒锅加底油烧热,将豌豆泥下锅炒成绿糊状,盛到盘的另一边;7.将盘上蒸锅蒸5分钟,即可出锅上桌。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 292.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 27.02 克
- 脂肪 0.73 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 50.54 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.12 克
- 维生素A 75.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 446.4 微克
- 硫胺素 0.9 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 4.9 毫克
- 维生素C 28.93 毫克
- 维生素E 2.44 毫克
- 钙 57.43 毫克
- 磷 275.69 毫克
- 钾 809.82 毫克
- 钠 990.97 毫克
- 碘 1.8 微克
- 镁 103.24 毫克
- 铁 5.31 毫克
- 锌 2.64 毫克
- 硒 10.56 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 1.41 毫克