- 制作方法
- 1.将鱼肚上的小口翻开,掏出黑色,把嘴和眼里的沙子挤去;2.八带鱼(章鱼)放在清水中搓洗干净,先劈成4半,再成长3厘米的块,用沸水焯过,捞出沥干水;3.葱、姜切丝;4.把青韭洗净,切成长3厘米的段,待用;5.炒勺放在旺火上,下猪油烧至七成热,放入葱、姜丝和鱼块煸炒;6.加入肉清汤(25克)、精盐、黄酒、味精和青韭,快炒一下,淋上芝麻油,颠翻炒勺即成。
- 口感
- 此菜红绿相间,配以青韭,色泽美观,味道鲜美,为春季适令传统菜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子?天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 853.98 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 50.16 克
- 脂肪 56.2 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 40.31 克
- 叶酸 1.12 微克
- 膳食纤维 1.48 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 249.26 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 1,414.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 14.34 毫克
- 维生素C 24.42 毫克
- 维生素E 2,518.24 毫克
- 钙 98.96 毫克
- 磷 197.63 毫克
- 钾 1,374.52 毫克
- 钠 1,432.88 毫克
- 镁 151.99 毫克
- 铁 3.31 毫克
- 锌 2.18 毫克
- 硒 69.71 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.56 毫克