- 制作方法
- 1.鸭肉洗净,去残毛桩,切3厘米见方的块;2.薏仁洗净,除去杂质;3.生姜拍松,葱切段;4.将薏仁、鸭肉、生姜、葱、料酒同放炖锅内,加清水,置旺火上烧沸;5.用小火烧煮35分钟,加入盐、味精、香油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 953.91 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 53.97 克
- 脂肪 65.8 克
- 泛酸 3.43 毫克
- 碳水化合物 36.86 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.26 克
- 胆固醇 282 毫克
- 维生素A 158.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 13.7 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 5.31 毫克
- 钙 47.76 毫克
- 磷 479.83 毫克
- 钾 721.65 毫克
- 钠 1,579.61 毫克
- 镁 90.45 毫克
- 铁 8.71 毫克
- 锌 4.91 毫克
- 硒 38.43 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 1.11 毫克