- 制作方法
- 1.将干青豆用冷水泡软(约12小时);2.芹菜、洋葱、火腿肠均切小丁备用;3.土豆去皮与青豆一起放入清汤750毫升内,加入芹菜、洋葱、香油、火腿皮,用小火煮烂;4.将青豆汤过筛搓成豆泥,再加入精盐、胡椒粉、黄油搅匀,用旺火烧沸即可;5.食用时,将切好的火腿肠放入汤内,然后起锅装盘。
- 制作提示
- 备火腿皮适量;
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 1,294.71 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 95.78 克
- 脂肪 63.29 克
- 泛酸 0.98 毫克
- 碳水化合物 86.72 克
- 叶酸 15.75 微克
- 膳食纤维 32.9 克
- 胆固醇 72.9 毫克
- 维生素A 342.85 微克
- 胡萝卜素 2,015.61 微克
- 硫胺素 1.25 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 9.32 毫克
- 维生素C 22 毫克
- 维生素E 29.07 毫克
- 钙 581.95 毫克
- 磷 1,176.54 毫克
- 钾 2,288.31 毫克
- 钠 1,615.18 毫克
- 碘 24 微克
- 镁 363.23 毫克
- 铁 24.63 毫克
- 锌 10.08 毫克
- 硒 20.28 微克
- 铜 3.8 毫克
- 锰 6 毫克