- 制作方法
- 1.将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;2.葱、姜均洗净切丝;3.将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;4.将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉(约8.5克)包好;5.包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;6.入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 1,739.78 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 154.56 克
- 脂肪 81.62 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 95.7 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 1.21 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 362.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.6 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 45.12 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 13.51 毫克
- 钙 122.25 毫克
- 磷 1,350.63 毫克
- 钾 2,151.08 毫克
- 钠 3,017.62 毫克
- 镁 238.54 毫克
- 铁 14.97 毫克
- 锌 10.32 毫克
- 硒 92.19 微克
- 铜 0.83 毫克
- 锰 2.37 毫克