- 制作方法
- 1.牛肉洗净切丝放入滚水中烫一下,捞出,立即浸入冰水待凉;2.四季豆摘去头尾及老皮,切成小段;3.杏鲍菇洗净,切丝;4.小葱洗净,切丝,与杏鲍菇一起放入滚水中烫一下,捞出;5.烫好的牛肉和蔬菜全部盛入盘中,加入辣椒酱、白醋、酱油,拌匀,即可端出。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。杏鲍菇:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。小葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。小葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 435.65 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 67.28 克
- 脂肪 8.6 克
- 碳水化合物 29.66 克
- 叶酸 65.7 微克
- 膳食纤维 7.05 克
- 胆固醇 174 毫克
- 维生素A 208.9 微克
- 胡萝卜素 1,145 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 25.64 毫克
- 维生素C 25.8 毫克
- 维生素E 4.78 毫克
- 钙 196.4 毫克
- 磷 728.5 毫克
- 钾 1,576.35 毫克
- 钠 2,103.23 毫克
- 碘 31.2 微克
- 镁 157.9 毫克
- 铁 13.85 毫克
- 锌 12.45 毫克
- 硒 36.05 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 0.69 毫克