- 制作方法
- 1.将排骨洗净改刀成段;2.莲藕去皮洗净切块;3.香菜洗净切末;4.坐锅点火放入油,油灰温五成热时,倒入排骨段翻炒,放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块,开锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末,即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 763 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.15 克
- 脂肪 49.27 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 25.16 克
- 叶酸 3.65 微克
- 膳食纤维 9.38 克
- 胆固醇 330.1 毫克
- 维生素A 94.05 微克
- 维生素K 100.35 微克
- 胡萝卜素 420.9 微克
- 硫胺素 1.87 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 12.49 毫克
- 维生素C 34.97 毫克
- 维生素E 10.3 毫克
- 钙 173.46 毫克
- 磷 531.83 毫克
- 钾 1,525.08 毫克
- 钠 1,890.24 毫克
- 碘 20.2 微克
- 镁 156.84 毫克
- 铁 7.57 毫克
- 锌 5.45 毫克
- 硒 24.23 微克
- 铜 1.06 毫克
- 锰 2.18 毫克