- 制作方法
- 1.将豆腐切成小丁,用沸水焯过备用;2.咸鸭蛋上笼蒸熟,取蛋黄碾成粉;3.蒜苗(青蒜)洗净切成末;4.坐锅点火,油热煸炒葱姜,放入豆腐、清汤,调好口味,见开几次后放入蛋黄粉炒匀,勾极薄的芡汁,出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
- 热量 663.73 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 36.33 克
- 维生素B12 0.09 微克
- 脂肪 47.8 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 22.85 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 2.61 克
- 胆固醇 776.5 毫克
- 维生素A 267.64 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 598.14 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 1.26 毫克
- 维生素C 17.02 毫克
- 维生素E 30.2 毫克
- 钙 380.37 毫克
- 磷 547.36 毫克
- 钾 566.62 毫克
- 钠 4,839.33 毫克
- 碘 26.88 微克
- 镁 150.69 毫克
- 铁 8.33 毫克
- 锌 3.42 毫克
- 硒 32.58 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.54 毫克