- 制作方法
- 1. 四棱豆洗净,切3厘米长的段;2. 猪肉剁成末,加入酱油与生粉拌匀;3. 葱洗净切花;蒜、姜、榨菜切末备用;4. 锅内倒油烧热,放入四棱豆煸至水分收干,捞出后沥干油分;5. 用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱,然后加入肉末同炒,添少许黄酒,加虾米、榨菜末炒匀;6. 加入炸过的四棱豆,加调味料煮至汁略收干;7. 撒上葱花,滴入香油拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 四棱豆:四棱豆内丰富的脂肪、膳食纤维,还富含蛋白质、维生素和多种矿物质,人称“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,它所含的维E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵,经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 358.68 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 46.79 克
- 脂肪 13.21 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 12.93 克
- 叶酸 8.3 微克
- 膳食纤维 0.95 克
- 胆固醇 279 毫克
- 维生素A 90.85 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 111 微克
- 硫胺素 0.84 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 10.11 毫克
- 维生素C 1.8 毫克
- 维生素E 2.47 毫克
- 钙 226.34 毫克
- 磷 532.73 毫克
- 钾 860.94 毫克
- 钠 3,481.92 毫克
- 镁 148.69 毫克
- 铁 11.74 毫克
- 锌 6.15 毫克
- 硒 39.12 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 0.81 毫克