- 制作方法
- 1. 牛肉洗净切片,用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀,腌制2分钟;2. 锅烧热,倒植物油烧至温热,将腌好的牛肉放入锅中,快速过油;3. 放入青椒与红辣椒,大火快炒后立刻起锅;4. 另在锅中倒入适量植物油,将葱(切段)、姜(切片)爆香;5. 放入莲子、新鲜百合一起拌炒,再加入高汤;6. 将炒好的牛肉倒入拌匀,用味精调味后即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 503.43 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 60.1 克
- 脂肪 14.94 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 34.6 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.94 克
- 胆固醇 598 毫克
- 维生素A 296.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 896.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 17.41 毫克
- 维生素C 99.25 毫克
- 维生素E 3.3 毫克
- 钙 106.46 毫克
- 磷 677.85 毫克
- 钾 1,085.51 毫克
- 钠 1,416.1 毫克
- 碘 27.44 微克
- 镁 128.54 毫克
- 铁 11.19 毫克
- 锌 11.23 毫克
- 硒 36.52 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 2.09 毫克