- 制作方法
- 1. 将豆腐洗净,放沸水锅中焯一下,捞出,切块;2. 山楂洗净,去核儿,切小丁备用;3. 葱姜洗净分别切花、丝备用;4. 锅中放入少量油,大火烧至六成热,爆香葱花、姜丝后,下入豆腐丁,翻炒;5. 出锅前加山楂丁、盐、味精炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养,以利于恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。山楂:山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。
- 热量 645.56 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 49.9 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 44.35 克
- 泛酸 1.63 毫克
- 碳水化合物 12.58 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 2.86 克
- 维生素A 25.6 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 33.42 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 1.37 毫克
- 维生素C 12.28 毫克
- 维生素E 47.53 毫克
- 钙 571.48 毫克
- 磷 643.17 毫克
- 钾 511.2 毫克
- 钠 1,375.36 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 260.47 毫克
- 铁 7.06 毫克
- 锌 2.84 毫克
- 硒 6.58 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 3.08 毫克