- 制作方法
- 1.河虾去皮留尾洗净,沥干水分,放入碗内,加精盐、黄酒腌渍入味;2.将腌渍好的虾放在干淀粉上,用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片,放入沸水中焯过;3.豌豆苗叶洗净用沸水焯过;葱、姜均切细末备用;4.淀粉(3克)放碗内加水调出湿淀粉(6克);5.炒锅内放入熟猪油,中火烧至六成热时,放葱姜末炸出香味,加清汤50克、黄酒、精盐烧沸,放入虾片烧1分钟;6.将虾片捞入盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在盛虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
- 制作提示
- 备干淀粉150克,实耗约25克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 食物相克
- 河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 600.16 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 84.54 克
- 脂肪 17.42 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 37.32 克
- 叶酸 1.12 微克
- 膳食纤维 1.03 克
- 胆固醇 1,204.65 毫克
- 维生素A 464.33 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 1,336.4 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 11.93 毫克
- 维生素C 33.88 毫克
- 维生素E 278.94 毫克
- 钙 1,655.43 毫克
- 磷 973.61 毫克
- 钾 1,766.95 毫克
- 钠 1,467 毫克
- 镁 314.54 毫克
- 铁 23.33 毫克
- 锌 11.68 毫克
- 硒 149.1 微克
- 铜 3.33 毫克
- 锰 1.81 毫克