- 制作方法
- 1.将鸡肝洗净用开水焯一下;2.青、红椒去蒂、籽洗净切成丁;3.坐锅点火倒植物油,油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时,倒入鸡肝,青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀,淋入热植物油即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 884.5 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 53.55 克
- 脂肪 66.69 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 25.39 克
- 叶酸 7.73 微克
- 膳食纤维 8.01 克
- 胆固醇 1,068.15 毫克
- 维生素A 31,334.2 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 552.5 微克
- 硫胺素 1.08 毫克
- 核黄素 3.37 毫克
- 尼克酸 36.31 毫克
- 维生素C 21.8 毫克
- 维生素E 47.68 毫克
- 钙 72.69 毫克
- 磷 866.02 毫克
- 钾 933.99 毫克
- 钠 3,056.95 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 79.45 毫克
- 铁 39.52 毫克
- 锌 9.02 毫克
- 硒 120.75 微克
- 铜 1.21 毫克
- 锰 2.74 毫克