- 制作方法
- 1.将虾皮用温开水泡透,洗去杂质,捞起沥水;2.茭白削去皮,下开水锅里略烫一下捞出,直剖成两半,再切成斜刀片;3.青辣椒洗净,去蒂和籽,切成段;4.锅放火上,注植物油烧热,下葱、姜末和虾皮,煸炒至出香味时,加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许,炒半分钟,出锅即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 481 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 19.6 克
- 脂肪 36.83 克
- 泛酸 0.79 毫克
- 碳水化合物 24.08 克
- 叶酸 134.6 微克
- 膳食纤维 6.62 克
- 胆固醇 214 毫克
- 维生素A 42.55 微克
- 维生素K 6.7 微克
- 胡萝卜素 198 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 3.3 毫克
- 维生素C 32.6 毫克
- 维生素E 30.62 毫克
- 钙 522.2 毫克
- 磷 416.51 毫克
- 钾 1,033.32 毫克
- 钠 4,516.32 毫克
- 镁 167.76 毫克
- 铁 5.98 毫克
- 锌 2.38 毫克
- 硒 38.89 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 2.37 毫克