- 制作方法
- 1.炒锅放油,放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起;香干切成丝备用;葱、蒜、榨菜均切末。2.凉粉切宽丝,淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油),食前全部拌匀即可。3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃,十分可口。
- 制作提示
- 此菜虽为凉拌,却不能放入冰箱冷冻,以免绿豆凉粉失去弹性。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 凉粉:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,269.4 千卡
- 维生素B6 0.47 毫克
- 蛋白质 22.97 克
- 脂肪 96.8 克
- 泛酸 0.29 毫克
- 碳水化合物 79.02 克
- 叶酸 43.3 微克
- 膳食纤维 6.42 克
- 胆固醇 89.6 毫克
- 维生素A 142.7 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 747.5 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 5.66 毫克
- 维生素C 6 毫克
- 维生素E 46.71 毫克
- 钙 264.45 毫克
- 磷 325.6 毫克
- 钾 572.85 毫克
- 钠 4,327.06 毫克
- 镁 114.55 毫克
- 铁 15.31 毫克
- 锌 4.75 毫克
- 硒 25.18 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 0.94 毫克