- 制作方法
- 1.将豆芽摘去根及烂芽,洗净沥干水分。豆腐切成方丁,放入碗内,用开水烫去豆腥味。2.炒锅上火,舀入熟油烧至七成热,放入葱段,炒出香味,再放入豆芽炒至半熟,放入开水适量,用旺火烧半小时,再放入豆腐丁,用旺火烧半小时,待汤汁乳白时,加入盐、味精,起锅装入汤碗内即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 543.16 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 51.77 克
- 维生素B12 0.14 微克
- 脂肪 29.21 克
- 泛酸 0.98 毫克
- 碳水化合物 26.06 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 8.46 克
- 维生素A 36.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 147.07 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 3.63 毫克
- 维生素C 39.32 毫克
- 维生素E 24.14 毫克
- 钙 437.31 毫克
- 磷 737.88 毫克
- 钾 1,030.2 毫克
- 钠 1,395.2 毫克
- 碘 18.48 微克
- 镁 253.35 毫克
- 铁 8.3 毫克
- 锌 4.19 毫克
- 硒 8.41 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 3.36 毫克