- 制作方法
- 1.将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段;2.炒锅上火,放油烧热后下黑豆炒至熟脆;3.姜洗净切片备用;4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水;5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黑豆:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 黑豆:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 250.62 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.94 克
- 脂肪 11.18 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.76 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 3.18 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 52.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 21.4 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 1.08 毫克
- 尼克酸 4.34 毫克
- 维生素C 2.93 毫克
- 维生素E 9.99 毫克
- 钙 113.48 毫克
- 磷 358.6 毫克
- 钾 689.48 毫克
- 钠 884.91 毫克
- 镁 92.92 毫克
- 铁 4.8 毫克
- 锌 3.26 毫克
- 硒 36.7 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 3.19 毫克