- 制作方法
- 1.把鱼宰杀好洗净,停一小时使其缓劲,然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨,两面均匀打上花刀;2.把鲜姜、生葱切成斜刀片,均匀地塞入鱼身的每个刀口内;3.把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内;4.将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里,入蒸笼内急火蒸15分钟取出,拣去葱姜片后放入大鱼盘中;5.上桌时,将8种味碟围在鱼周围即可;6.就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
- 制作提示
- 1.划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;2.蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10?15分钟内即可
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 1,465.25 千卡
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 182.78 克
- 脂肪 66.75 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 37.12 克
- 叶酸 58.5 微克
- 膳食纤维 3.02 克
- 胆固醇 840 毫克
- 维生素A 272.75 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 137.5 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 1.06 毫克
- 尼克酸 29.22 毫克
- 维生素C 12.25 毫克
- 维生素E 31.33 毫克
- 钙 571 毫克
- 磷 2,190.75 毫克
- 钾 3,813.75 毫克
- 钠 3,039.88 毫克
- 镁 419.5 毫克
- 铁 15.85 毫克
- 锌 22.42 毫克
- 硒 158.44 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 3.14 毫克