- 制作方法
- 1.将毛豆粒放入冷水锅里,煮约10分钟捞出;2.冬笋洗净切片;3.葱、姜洗净均切末;4.鲜红辣椒洗净,去蒂和籽,切片;5.锅放火上入油烧热;6.锅内下葱、姜末煸炒几下,加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 599 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 26.74 克
- 脂肪 40.43 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 39.52 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 7.31 克
- 维生素A 99.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 601.5 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 3.7 毫克
- 维生素C 53.7 毫克
- 维生素E 17.26 毫克
- 钙 227.91 毫克
- 磷 412.8 毫克
- 钾 606.77 毫克
- 钠 2,050.38 毫克
- 镁 103.01 毫克
- 铁 6.58 毫克
- 锌 2.2 毫克
- 硒 3.13 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.87 毫克