- 制作方法
- 1.将扁豆去蒂,抽筋,洗净,直刀切成斜尖块备用;2.炒锅上旺火,注油烧热至九成;3.锅内放入花椒炸至焦,再炸葱花、姜末、精盐出味;4.锅内倒入扁豆急火快炒,快熟时倒入酱油;5.撒上味精迅速翻炒几下。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。
- 热量 480.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 19.7 克
- 脂肪 26.94 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 53.46 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 13.57 克
- 维生素A 128.64 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 772.1 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 5.16 毫克
- 维生素C 65.97 毫克
- 维生素E 11.98 毫克
- 钙 286.76 毫克
- 磷 334.7 毫克
- 钾 1,012.05 毫克
- 钠 4,246.1 毫克
- 碘 11 微克
- 镁 223.67 毫克
- 铁 13.46 毫克
- 锌 4.28 毫克
- 硒 5.44 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 2.58 毫克