- 制作方法
- 1.虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 462.6 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 52.72 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 24.39 克
- 泛酸 1.62 毫克
- 碳水化合物 8.14 克
- 叶酸 6.36 微克
- 膳食纤维 2.1 克
- 胆固醇 34.24 毫克
- 维生素A 22.12 微克
- 维生素K 0.42 微克
- 胡萝卜素 3.72 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 1.65 毫克
- 维生素C 1.14 毫克
- 维生素E 30.32 毫克
- 钙 643.39 毫克
- 磷 701.52 毫克
- 钾 516.62 毫克
- 钠 3,531.72 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 290.35 毫克
- 铁 7.63 毫克
- 锌 2.84 毫克
- 硒 12.41 微克
- 铜 0.99 毫克
- 锰 3.02 毫克