- 制作方法
- 1.将苦瓜洗净,从中间一破两半,再顶刀切成片,用开水焯一遍捞出投凉;2.猪肉切薄片;3.葱、姜分别切成末;4.豆腐切长方片,用开水焯透连水一起倒入盆内;5.锅内放入鲜汤烧开,加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油;6.放入苦瓜、肉片,豆腐熬约5分钟,加熟植物油、香油即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 601.57 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 48.8 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 35.97 克
- 泛酸 1.39 毫克
- 碳水化合物 22.92 克
- 叶酸 113.98 微克
- 膳食纤维 3.28 克
- 胆固醇 81 毫克
- 维生素A 80.86 微克
- 维生素K 62.06 微克
- 胡萝卜素 158.26 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 6.77 毫克
- 维生素C 85.5 毫克
- 维生素E 29.59 毫克
- 钙 319.8 毫克
- 磷 575.14 毫克
- 钾 936.8 毫克
- 钠 1,586.91 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 189.79 毫克
- 铁 8.55 毫克
- 锌 5.02 毫克
- 硒 13.41 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 1.94 毫克