- 制作方法
- 1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳洗净;3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,445.78 千卡
- 维生素B6 0.33 毫克
- 蛋白质 138.23 克
- 脂肪 87.4 克
- 泛酸 0.26 毫克
- 碳水化合物 27.12 克
- 叶酸 38.2 微克
- 膳食纤维 2.54 克
- 胆固醇 742.5 毫克
- 维生素A 161.4 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 69.8 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 19.67 毫克
- 维生素C 7.8 毫克
- 维生素E 59.46 毫克
- 钙 459.54 毫克
- 磷 1,510.6 毫克
- 钾 2,335.54 毫克
- 钠 3,295.21 毫克
- 镁 242.77 毫克
- 铁 17.58 毫克
- 锌 10.18 毫克
- 硒 119.43 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 2.52 毫克