- 制作方法
- 1.将刀鱼(带鱼)收拾干净,剁成段;2.干豆腐切成条,套成豆腐扣状;3.将锅置于中火上,放入植物油烧至六七成热时,放入刀鱼段,两面煎成金黄色,烹入醋,添入高汤(500克),加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精;4.将干豆腐扣放入,烧开,转用小火炖透即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 带鱼:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
- 热量 1,405.17 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 145.65 克
- 脂肪 76.19 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 36.04 克
- 叶酸 13.2 微克
- 膳食纤维 4.24 克
- 胆固醇 380 毫克
- 维生素A 161.07 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 21.6 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 15.69 毫克
- 维生素C 7.25 毫克
- 维生素E 47.92 毫克
- 钙 698.72 毫克
- 磷 1,546.06 毫克
- 钾 1,690.6 毫克
- 钠 4,949.21 毫克
- 镁 559.6 毫克
- 铁 31.29 毫克
- 锌 9.2 毫克
- 硒 187.19 微克
- 铜 1.26 毫克
- 锰 5.84 毫克