- 制作方法
- 1.将苦瓜剖开,去尽内瓤,用精盐腌好,放入沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切成条,待用;2.将猪瘦肉洗净,放入沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切成丝;3.葱切细末;4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱末煸香,再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内,加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚,再加入苦瓜条煮熟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 408.4 千卡
- 维生素B6 0.19 毫克
- 蛋白质 33.63 克
- 脂肪 24.6 克
- 泛酸 1.13 毫克
- 碳水化合物 17.34 克
- 叶酸 219.36 微克
- 膳食纤维 4.28 克
- 胆固醇 121.5 毫克
- 维生素A 117.6 微克
- 维生素K 123.42 微克
- 胡萝卜素 303.6 微克
- 硫胺素 0.9 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 9.18 毫克
- 维生素C 169.02 毫克
- 维生素E 14.62 毫克
- 钙 59.65 毫克
- 磷 391.98 毫克
- 钾 1,235.64 毫克
- 钠 3,307.27 毫克
- 镁 93.25 毫克
- 铁 7.17 毫克
- 锌 5.73 毫克
- 硒 15.45 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.61 毫克