- 制作方法
- 1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油?开,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀,再放入熟芝麻、花椒面,最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
- 口感
- 色泽多彩,口味特异,麻辣、甜、酸俱全。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 386.71 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 6.23 克
- 脂肪 28.53 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 32.84 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 6.78 克
- 维生素A 120.13 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 721.4 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.7 毫克
- 维生素C 27.2 毫克
- 维生素E 23.78 毫克
- 钙 263.06 毫克
- 磷 161.3 毫克
- 钾 546.02 毫克
- 钠 1,173.95 毫克
- 镁 84.39 毫克
- 铁 5.76 毫克
- 锌 1.07 毫克
- 硒 2.57 微克
- 铜 0.34 毫克
- 锰 1.09 毫克