- 制作方法
- 1.蛎黄洗净,加盐、味精、料酒,腌渍10分钟,控净水。2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后,入热植物油中逐个促炸两遍,至熟呈金黄色取出装盘,食时带花椒盐同上桌。
- 制作提示
- 牡蛎又称蛎黄;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 蛎黄外焦香,里软嫩,鲜汁外溢。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。
- 食物相克
- 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。