- 制作方法
- 1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
- 口感
- 大肠外焦里烂,味咸鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,442.26 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 18.65 克
- 脂肪 107.69 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 16.14 克
- 叶酸 31.1 微克
- 膳食纤维 2.3 克
- 胆固醇 274 毫克
- 维生素A 32.45 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 111 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 4.96 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 56.95 毫克
- 钙 66.04 毫克
- 磷 202.83 毫克
- 钾 366.11 毫克
- 钠 1,510.32 毫克
- 碘 0.22 微克
- 镁 65.68 毫克
- 铁 6.92 毫克
- 锌 3.42 毫克
- 硒 35.52 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 1.66 毫克