- 制作方法
- 1. 将绿豆芽去头、须,洗净;2. 菠菜择洗干净,切段,备用;3. 葱姜洗净切末;蒜去皮切片;4. 锅中倒入油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出不用;5. 放入葱末、姜末、蒜片炒出香味;6. 放入绿豆芽、菠菜同炒,加盐、味精,翻炒均匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 224.6 千卡
- 维生素B6 0.7 毫克
- 蛋白质 8.99 克
- 脂肪 15.96 克
- 泛酸 1.26 毫克
- 碳水化合物 16.48 克
- 叶酸 282.56 微克
- 膳食纤维 5.24 克
- 维生素A 739.24 微克
- 维生素K 94.35 微克
- 胡萝卜素 4,436.6 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 2.03 毫克
- 维生素C 136.26 毫克
- 维生素E 14.66 毫克
- 钙 143.01 毫克
- 磷 154.47 毫克
- 钾 640.18 毫克
- 钠 615.16 毫克
- 镁 130.65 毫克
- 铁 6.38 毫克
- 锌 2.22 毫克
- 硒 2.69 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.52 毫克