- 制作方法
- 1.把选好的新鲜鹿肉(鹿外背)切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片,再加各种调料抓匀,约腌制二三小时;2.备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个;3.把铁丝筚子放在铁炉上,然后点炭调好火;4.当炭烧到无烟时,把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色,肉熟取下;5.然后用刀切成斜长条装盘,即可食用。
- 制作提示
- 1.用鹿的胸脯或大腿肉均可;2.用急火快烤,边烤边用铁叉翻动,防止肉油滴入火中;3.在每片肉上扎几个眼,易于成熟。
- 口感
- 此菜咸鲜甘香,色金黄,韧软可口,风味独特。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效,也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。
- 食物相克
- 鹿肉:鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。