- 制作方法
- 1.把牛肉洗净切成3厘米长,手指般粗细的条;2.土豆削去皮洗净,切成滚刀块;3.葱切成段,姜拍松成块;4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出;5.勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒煸炒,再加上肉汤500毫升,放入黄酒、白糖、八角同烧;6.待烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放入土豆,待肉和土豆熟烂时,取出葱段、姜块和大料,加上精盐、味精,用旺火烧沸,淋入湿淀粉勾芡,滴入香油即成。
- 制作提示
- 1.烹作前牛肉须用沸水焯透,除去膻味和血迹;2.要掌握好火候,应先旺火烧开,小火煨熟;3.牛肉条不宜过大,否则不易熟烂;4.炒少许糖色,颜色更加红艳;土豆炸过再烧,风味更佳。
- 口感
- 此菜色泽红润,口味咸香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 895.76 千卡
- 维生素B6 0.37 毫克
- 蛋白质 84.19 克
- 脂肪 24.47 克
- 泛酸 2.64 毫克
- 碳水化合物 85.14 克
- 叶酸 53.6 微克
- 膳食纤维 3.78 克
- 胆固醇 220.5 毫克
- 维生素A 29.16 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 31.22 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 26.82 毫克
- 维生素C 34.1 毫克
- 维生素E 19.06 毫克
- 钙 173.63 毫克
- 磷 1,033.75 毫克
- 钾 1,228.69 毫克
- 钠 3,552.11 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 197.03 毫克
- 铁 20.35 毫克
- 锌 25.28 毫克
- 硒 12.08 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 1.38 毫克