- 制作方法
- 1.将狗肉(带骨狗肉)切成6块,用凉水浸泡出血水,洗净;2.洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内;3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱;4.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝;5.香菜择洗干净,切成段;6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温;7.把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成;8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。
- 制作提示
- 1.黄狗肉品质最佳,黑狗次之;2.狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥;3.煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。
- 口感
- 汤清味浓,不腥不腻,肉烂筋透,香辣爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,758.34 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 215.98 克
- 脂肪 68.48 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 123.98 克
- 叶酸 116 微克
- 膳食纤维 47.55 克
- 胆固醇 625 毫克
- 维生素A 3,689.8 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 20,019 微克
- 硫胺素 3.73 毫克
- 核黄素 3.6 毫克
- 尼克酸 49.71 毫克
- 维生素C 65 毫克
- 维生素E 33.3 毫克
- 钙 1,069.1 毫克
- 磷 2,144.52 毫克
- 钾 4,073.62 毫克
- 钠 15,521.22 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 786.61 毫克
- 铁 76.28 毫克
- 锌 38.17 毫克
- 硒 172.08 微克
- 铜 3.03 毫克
- 锰 6.05 毫克