- 制作方法
- 1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。3.勺内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
- 口感
- 外焦里嫩,味带甜酸,是吉林名菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,638.04 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 62.64 克
- 脂肪 138.91 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 31.3 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 1.26 克
- 胆固醇 243 毫克
- 维生素A 154.14 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 133.2 微克
- 硫胺素 1.64 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 16.71 毫克
- 维生素C 6.2 毫克
- 维生素E 103.27 毫克
- 钙 80.42 毫克
- 磷 633.17 毫克
- 钾 1,093.57 毫克
- 钠 815.3 毫克
- 镁 108.23 毫克
- 铁 14.77 毫克
- 锌 10.68 毫克
- 硒 29.45 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 1.55 毫克