- 制作方法
- 1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出。2.桂圆肉用热水焯出。3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克;龙眼肉又称桂圆肉。
- 口感
- 活蟹鲜嫩,肉质细嫩,桂圆洁白甜软,口味甜鲜咸香四味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 1,879.56 千卡
- 维生素B6 0.44 毫克
- 蛋白质 169.66 克
- 脂肪 87.97 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 94.46 克
- 叶酸 59.6 微克
- 膳食纤维 1.8 克
- 生物素 40 微克
- 胆固醇 1,500 毫克
- 维生素A 375.1 微克
- 维生素K 2.45 微克
- 胡萝卜素 95 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 1.5 毫克
- 尼克酸 32.94 毫克
- 维生素C 92.75 毫克
- 维生素E 82.16 毫克
- 钙 2,533.03 毫克
- 磷 1,787.18 毫克
- 钾 3,391.54 毫克
- 钠 4,871.52 毫克
- 镁 601.47 毫克
- 铁 21.87 毫克
- 锌 41.36 毫克
- 硒 993.87 微克
- 铜 20.41 毫克
- 锰 3.22 毫克