- 制作方法
- 1.活蟹宰杀洗净,顺螯角片肉剁12块,修去皮壳,其余蟹腿分别剁成小块;蒜苗洗净,切1厘米长的段。2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。3.勺内加植物油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,即加入甜面酱炒,随加白糖、味精等调味,放入蟹块翻炒至熟,加入蒜苗段,淋葱椒油后盛于大圆盘中央。4.取12块带螯角的蟹块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸干面粉,挂鸡蛋液,粘面包渣,放植物油中炸成金黄色,熟后取出,围摆在圆盘周围,食时蘸花椒盐。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
- 口感
- 炸面包蟹形似锤,色金黄,味鲜香;酱爆蟹色红亮,味咸鲜,酱香气浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 3,065.16 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 298.48 克
- 脂肪 139.57 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 161.98 克
- 叶酸 25 微克
- 膳食纤维 2.86 克
- 胆固醇 2,500 毫克
- 维生素A 833.95 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 352 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 2.34 毫克
- 尼克酸 52.56 毫克
- 维生素C 13.05 毫克
- 维生素E 175.6 毫克
- 钙 4,273.23 毫克
- 磷 3,094.63 毫克
- 钾 5,125.09 毫克
- 钠 8,299.37 毫克
- 碘 20.98 微克
- 镁 995.17 毫克
- 铁 39.3 毫克
- 锌 69.26 毫克
- 硒 1,661.61 微克
- 铜 33.88 毫克
- 锰 5.18 毫克