- 制作方法
- 1.将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2天,使它吐净泥沙;2.炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;3.同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;4.再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。
- 口感
- 此莱浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
- 食物相克
- 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 940.54 千卡
- 蛋白质 110.73 克
- 脂肪 21.78 克
- 碳水化合物 44.88 克
- 叶酸 7.5 微克
- 膳食纤维 2.4 克
- 胆固醇 1,173.6 毫克
- 维生素A 14.15 微克
- 胡萝卜素 52.5 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 1.49 毫克
- 尼克酸 17.14 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 1,025.13 毫克
- 钙 7,763.95 毫克
- 磷 761.62 毫克
- 钾 857.57 毫克
- 钠 1,883.88 毫克
- 镁 627.26 毫克
- 铁 151.49 毫克
- 锌 20.94 毫克
- 硒 126.22 微克
- 铜 6.12 毫克
- 锰 10.38 毫克