- 制作方法
- 1.五花肉切梳背片,加料酒、酱油、盐等稍腌渍,然后放油中炸干,取出放挤压器中压成肉渣。2.大白菜切长条,锅中加底油烧热,加入葱姜和大白菜煸炒,随加入高汤、盐和肉渣,用慢火炖至熟烂,加入味精调味,撒香菜末即成。
- 口感
- 白菜鲜嫩,肉渣干香,菜烂汤浓,系典型的家常风味菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,808.05 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 36.86 克
- 脂肪 177.72 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 20.49 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 5.2 克
- 胆固醇 327 毫克
- 维生素A 137.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 656.2 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 9.9 毫克
- 维生素C 151.7 毫克
- 维生素E 2.14 毫克
- 钙 226.42 毫克
- 磷 457.82 毫克
- 钾 1,210.87 毫克
- 钠 2,544.26 毫克
- 镁 119.48 毫克
- 铁 7.48 毫克
- 锌 8.14 毫克
- 硒 13.56 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.36 毫克