- 制作方法
- 1.茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油;2.葱蒜均拍剁成末;3.锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒;4.待酱与油融为一体时,加入茄子、糖、味精等再炒,随加高汤75克烧透收干即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 茄子软嫩,咸鲜可口,酱香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 423.06 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 10.07 克
- 脂肪 21.37 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 54.71 克
- 叶酸 25 微克
- 膳食纤维 7.62 克
- 维生素A 45.25 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 281.5 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 4.2 毫克
- 维生素C 29.45 毫克
- 维生素E 22.34 毫克
- 钙 152.35 毫克
- 磷 180.63 毫克
- 钾 879.68 毫克
- 钠 1,243.88 毫克
- 碘 5.5 微克
- 镁 85.99 毫克
- 铁 5.26 毫克
- 锌 2.23 毫克
- 硒 5.92 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.19 毫克