- 制作方法
- 1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞起晾干水分;2.白莲(广昌白莲)洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20分钟,取出透凉,削去蒂;3.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米、白莲、灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍;4.再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘,蘸食白糖,即可食用。
- 制作提示
- 1.莲藕必须采用鲜嫩的;2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状。
- 口感
- 此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 1,753 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 29.7 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 3.9 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 407.45 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 9.05 克
- 生物素 120 微克
- 维生素A 15 微克
- 维生素K 1,000 微克
- 胡萝卜素 100 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 6.65 毫克
- 维生素C 223.75 毫克
- 维生素E 6.97 毫克
- 钙 333.75 毫克
- 磷 873.5 毫克
- 钾 2,090.5 毫克
- 钠 227.12 毫克
- 镁 331.5 毫克
- 铁 17.6 毫克
- 锌 4.9 毫克
- 硒 7.18 微克
- 铜 1.88 毫克
- 锰 14.39 毫克